最近在市场上刮起了一股日式舒芙蕾风，抖音、小红书等社交平台上，关于舒芙蕾的曝光率和热度都很高，得到了大众消费者的喜爱。
从去年得脏脏包，脏脏茶到今年得舒芙蕾的快速扩张，单品打天下，网红产品带动单品经济发展越来越被餐饮投资者所发掘。今年舒芙蕾顺势成为了烘焙界新的爆款单品和茶饮品牌的新宠。2月23日，芝芝舒芙蕾在贵阳的第二家门店开门营业，选址鸿通城4F。其首店选址为观山湖万达广场。
舒芙蕾起源于中世纪的法国，之后风靡于日本，也被称为日式舒芙蕾班戟（Souffle Pancake），TA与美式松饼的区别在于这款甜品外观十分饱满好看，口感轻盈柔软，出炉后需尽快食用，否则会塌陷。而相对于法式舒芙蕾，日式舒芙蕾造型更加千姿百态，在舒芙蕾的基础上再增加其他的摆盘和装饰。
2017年，舒芙蕾开始进入香港、台湾市场后，开始受到时下年轻消费者、美食博主、网红的追捧，人气不断攀升，成为烘焙界自带流量的新网红。甜品店、咖啡店以及传统得糕点店例如惠城滋知都做起来舒芙蕾得生意。
众多品牌借助借助舒芙蕾这个网红品类优势来打开市场，抢占消费市场。而以舒芙蕾为主打产品得品牌一方面通过产品来吸引客户，另一方面改变了烘焙行业总以快销模式来面对大众，没有任何体验感得形式。开放式制作横向设计的店铺，全透明烘焙操作间，以及粉嫩的装修风格，都能紧紧抓住年轻一代。
一般来说，“以单品闯天下”，更多的是考量核心产品质量。舒芙蕾受到青睐并且能快速普及的主要原因在于：门店面积不需要太大，制作方法相对简单，材料成本相对便宜，可复制的程度相对较高，因此适合快速扩张。近年来也会有这样的情况存在一段时间内很流行的单品，一个爆款可以很快起来，也可能很快被消费者所遗忘，比如脏脏茶、脏脏包这种典型的一阵风的产品。餐饮品牌本身具有生命周期，尤其是在靠爆款品类拉动的情况下，如果品牌没有新品或者新口味，就很难继续下去。
舒芙蕾这个品类在未来一两年内或许还会迎来爆发期，但最终是否会昙花一现？还不得而知。商家们能否在这波风潮下站稳脚跟，抢占风头，需要及时作出高效的反应及调整。随时在挑战中抓住机遇才能立于不败之地！
