高密度的开店节奏之下，海底捞的压力也在增加：成本上升、翻台率下降。2020年，海底捞的平均翻台率从4.8次下降到3.5次，同店翻台率从4.9次下降至4次。
3月23日发布的海底捞2020年报透露，在净利下滑86.8%的情况下，海底捞去年却给一线基层员工全员涨了工资。
3月23日，在盈利预警发布三周后，海底捞（需求面积:900-1200平方米）发布了2020年全年财报。
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近日，有消费者反映部分海底捞门店下架了牛肉粒，换成了与牛肉粒外观相似的“味伴侣”一事引起热议。
海底捞总部客服表示，海底捞目前确实已在上海部分门店试点将牛肉粒替换成一种大豆素肉制品，主要是因为之前很多顾客将牛肉粒小料当作菜品无限制使用，造成了浪费，换成“味伴侣”以减少浪费。同时，3月5日起，海底捞在上海的31家试点门店也开始将牛肉粒列入菜品菜单，低价单独供应，即约50g/份，售价为0.8元。
火锅界老大、服务体验佳、市值过千亿，说起这些名头，大部分人第一反应就是海底捞。但从去年开始，疫情重压之下，这位中式餐饮巨头“走向下坡路”的声音不断。3月1日晚间，海底捞发布2020年度财务预期，净利润同比2019年（约23.47亿元）下降约90%。按此计算，过去一年净利润约在2.347亿元。
3月1日晚间，海底捞发布公告称，2020年净利润同比下降约90%。受此消息影响，海底捞股价3月2日开盘下跌2.69%。截至发稿前，海底捞股价为66.65港元，较前一日收盘下跌3.2%。
继今年1月，海底捞推出首家9.9元“无人自助”奶茶店，2月又有新动作。
2015年，日本东京，一家中国火锅店刚筹备开店。店员开门时，惊见一个40岁的中年男子跪在门前，这人自称是餐饮店老板，听说这家店做得很好，特来拜师学艺。这家火锅店便是海底捞（需求面积:900-1200平方米）。
