最近曾经开辟火锅品牌第一个在在香港上市的呷哺呷哺餐饮管理有限公司一度受到业界关注，与此同时，呷哺呷哺的财报业绩表现也成为业内关注的焦点。
面对火锅行业的竞争，呷呷哺呷率先做出改变调整，创立新品牌、现有门店改造升级、翻新提高品牌溢价力等，且不说对与错，公司每年门店持续扩张带来稳定的营收增长，分红派息连续5年接近40%的比率是事实。面对增收不增利的问题，成本短期下降几无可能，等待的或是某年物价下跌。
超级大店不只是空间，更重要的是基于审美的仪式感。餐饮业越往后发展，餐厅越不应该局限在一道菜，产品也不应定义成一道菜。“概念餐厅”的试探，也是对品类未来发展的预判。而对消费者来说，来这些店往往是带着十二分的期待。“小而美”的门店模式仍将是餐饮发展主要模式，但也要在体验端发力，转变为注重体验的“小而精”。
排名第一的是刚刚上市不久的“老大哥”海底捞，呷哺呷哺、德庄火锅紧随其后。此后，依次为东来顺、香天下火锅、巴奴毛肚火锅、小龙坎火锅、小肥羊、虾吃虾涮、蜀大侠。
2019年是兰州商业市场的破晓之年。在城市的演变、消费升级、生活方式等改变的时代背景下，兰州的商业发生了翻天覆地的改变。无论是从老百货到购物中心的变动，亦或从基础单一消费到“体验式”购物理念的转换，均使得这所城市的商业呈现出欣欣向荣的发展态势。
呷哺呷哺又推出了一个新品牌——in xiabuxiabu，同样是火锅品牌，以高端的定位进入火锅赛道。延续了呷哺呷哺的“一人一锅”，引入茶饮品牌“茶米茶”，还加入串串、关东煮等热销品类，这样的in xiabuxiabu能否吸引年轻人的注意？
下沉下沉，餐饮新蓝海，95后成外卖创业主力军，星巴克市值突破千亿美金，大家乐罕首发盈利预警，李嘉诚基金会捐2亿港元急救香港餐饮业，呷哺呷哺推新品牌，“小火锅+”覆盖全时段消费场景..
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2018年，各行各业都在喊着资本寒冬，但茶饮行业竞争却是热火朝天。与此同时，小肥羊、小龙坎、巴奴等头部腰部餐企纷纷入局茶饮赛道……
本文系《寻找消费新物种》系列报道，解读餐饮业又一新标杆——海底捞智慧餐厅。
呷哺呷哺武汉一家新店因门头不合格，不得不推迟开业1个月。许多餐饮店的老板和高管亲自去门店巡店时，都会重点查看门头，原因何在？
