36氪获悉，餐饮连锁品牌「西贝」正孵化一个名为“贾国龙酒酿空气馍”的快餐子品牌。该项目在11月正式启动，首个测试门店已经在11月30日于北京开始内部试运营。
作为中餐品牌的头部企业，西贝餐饮集团除了专注于主营的正餐业务外，还在探索一种集快餐、外卖、预制菜等特点于一体的新业态、新模式。中国商报记者近日从西贝方面了解到，西贝“美食市集”将于今年年内在北京落地，旨在将“到店”+“到家”业务双向打通。
除了线下店铺不断出现暂停营业的情况，时代周报记者在采访中了解到，贾国龙功夫菜的线上销售情况也没有太多出彩之处，西贝集团位于内蒙古的中央厨房项目也暂未投入生产。
“记者通过随机应聘，‘卧底’知名奶茶品牌，发现其多家分店蟑螂乱爬、水果腐烂……”“据XXX报卧底报道某餐饮品牌存在食安隐患，XX家店被责令限期整改，XX家门店立即停业整改……”
去年年底，西贝餐饮新零售项目“贾国龙功夫菜”带着川鲁粤淮扬等八大菜系的三十多款菜品，在西贝筱面村以及贾国龙功夫菜门店进行销售。
今年2月中旬以前，海底捞的投资者还沉浸在股价不断创新高的激动中。但是之后的4个月里，海底捞的股价就持续下跌。截至7月2日，海底捞股价收报40.45港元，和今年2月19日的历史高点85.78元已经跌去了一半多。
此前，媒体报道，海底捞在北京有近10家店铺歇业或延期开业。海底捞回应称多为物业方原因，但是特别强调“如果某一家店亏损，也看不到好转的希望，闭店很正常，但是目前还没有这种情况。”
风云变幻的零售市场，从来不缺优秀者，但再红火的品牌，如果不紧跟时代步伐，创新突破，也难逃时代的淘汰。这些曾经爆火又突然消失的网红店，又留给我们怎么样的反思？
日前，西贝前任副总裁楚学友转发了一条有关西贝涨价的微博，其中显示，西贝和海底捞涨价，之所以产生较大舆论反弹，是因为得罪了一大批微博网友，“毕竟95%的微博网友月收入在5000元以下……”对此，楚学友评论“学习了”，似乎表达了“赞同”之意。
过去一周（11.30-12.6），西贝决定上市；小龙坎计划推出新品牌小龙坎mini；茶颜悦色武汉连开三店；名创优品将推出新品牌TOPTOY；佰草集入驻免税店……
