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预制菜不是懒人菜，更不应该是垃圾菜，它是生活方式更新的重要标志。宁波咸菜、宁波羊尾笋与自熬猪油是我吃得最多的预制菜，更是菜品的灵魂。我本来也反对预制菜，但经过阅读相关标准与品尝，我觉得预制菜的市场规模被严重低估，如果能渐进地、有序地、规范地、有良心地发展，预制菜的渗透率会越来越高，未来十年，会从当前不足20%提高到50%以上。
过去的2022年，堪称中国餐饮行业最艰难的一年。而百胜中国是中国最大的餐饮集团，透过它的财报，我们不仅能窥见过去这一年餐饮行业的苦与难，更能看到整个行业未来的一个趋势。
成立于1935年的广州酒家，不仅是广东省首家上市餐饮集团，同时也是获评“中华老字号”的企业之一。广州酒家集团副董事长、总经理赵利平在接受预制菜洞察采访时表示，广州酒家是较早布局预制菜的企业，从上世纪90年代就开始探索预制菜。
如今，2023年正式起航，疫情终将成为过去，正如餐饮老板内参创始人、CEO秦朝所讲，“大疫三年，像一次残酷进化，行业得到重塑，餐饮人变成了更加强大的新物种。”全面放开后的三个月，或许会非常难熬，但不下牌桌就是赢，让我们一起冲破寒冬，拥抱未来。
近日，美股上市的趣店交出了一份颇为惨淡的三季报，营收和净利润双双大幅下挫，第三季度的净亏损达6.48亿元。值得注意的是，趣店预制菜业务相关的营销费用大涨近四倍。
作为中餐品牌的头部企业，西贝餐饮集团除了专注于主营的正餐业务外，还在探索一种集快餐、外卖、预制菜等特点于一体的新业态、新模式。中国商报记者近日从西贝方面了解到，西贝“美食市集”将于今年年内在北京落地，旨在将“到店”+“到家”业务双向打通。
除了线下店铺不断出现暂停营业的情况，时代周报记者在采访中了解到，贾国龙功夫菜的线上销售情况也没有太多出彩之处，西贝集团位于内蒙古的中央厨房项目也暂未投入生产。
上半年最火的赛道有什么？预制菜、咖啡与茶饮。在堂食暂停、外卖有限的条件下，麦当劳与肯德基纷纷开始寻找新的增长曲线。
预制菜定位的消费人群并不是头部的10%的全职太太或者保姆，也不是底层对价格极为敏感的人群，而是中层有一定消费能力，追求综合性价比，而且确实没时间做饭的人。根据券商分析师的测算，这类C端消费者在2025年占预制菜市场整体的比例大概在三成。
叮咚买菜2022年Q1季度总营收为54.437亿元（约合8.587亿美元），同比增长43.2%；GMV（商品交易总额）为58.513亿元（约9.23亿美元），较2021年同期的43.035亿元增长36%；订单总数从2021年同期的6980万份增加至8060万份，同比增长15.6%。
