从“报复性消费”到“习惯性省钱”，餐饮人在漫漫复工路上该何去何从？
杨记兴臭鳜鱼创始人杨金祥：过去两年，我们走了不少弯路，现在我们正集中思考品牌的生存空间和生存价值，挖掘品牌优势，找到自己的生存之路。此外，我们打算通过股权激励的形式去修复员工信心，让员工有自信与企业一起共渡难关。
如果说，上海是品牌进军一线城市的首站，而北京是餐饮品牌必争的制高点。北京有餐饮的阳春白雪：宫宴用“剧场式宴席”还原宫廷就餐场景，赢得年轻人青睐；和木私厨用精致中餐、国宴礼仪，俘获高净值人群……
花了半个月时间，内参君逛了北京数十个商圈，专门看商场餐饮店的门头。
自疫情发生以来餐饮行业的复工情况一直备受关注，北京商报也持续跟踪调研了北京45家餐饮企业的复工情况。4月底与3月底数据相比受访企业闭店率下滑幅度较大，其中连锁餐饮品牌在4月集中重启门店，闭店率较高的品牌多为定位高端的正餐品牌。
近日，据北京市市场监督管理局数据显示，全市餐饮企业共有87000多户，目前还在营业的大约11500家，占全市餐饮13%左右。
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1月至2月，北京社会消费品零售总额为1793.8亿，增幅为3%，扭转了持续半年的累计增速不断收窄态势，网上零售仍是拉动社零额的“主引擎”。
