火锅这个规模最大的餐饮赛道，增长已经疲软。预计到2025年，国内火锅行业市场规模将突破6600亿元。但到2025年，增速为4.3%，远低于2022之前的双位数增长数值（剔除2020年）。
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餐饮行业是新消费行业中竞争较为激烈的赛道，根据企查查数据显示国内餐饮相关企业今年上半年共新注册211.65万家，同比增长28.25%，共注销吊销55.85万家，同比增长33.68%。
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上半年，无论是高端零售型商场、餐饮聚集型商场，还是旅游目的地商场，今年上半年客流亮眼的商场均有一大共性——鲜明的场景化特征，因特定喜好的人群大量、高频聚集，而找到一条强势突围的路子。
火锅复苏的东风并没有吹到红极一时的明星店头上，相反的是，明星火锅店一夜之间都没了踪影。是粉丝还是割韭菜，乱象之下似乎有了答案。近段时间，以海底捞为代表的火锅赛道玩家顺利迎来了消费复苏。无论是业绩还是关注度都直线飙升，因此火锅赛道也被判断即将重燃战火。
昔日网红品牌西少爷创造了很多记录，曾经100天之内卖了20万个肉夹馍。最风光无两时，西少爷保持着一年一轮融资的节奏。备受资本青睐，五年融资5轮，风投女王徐新甚至连续参与了两轮投资。
2022年3月和10月，达势股份先后向港交所递交了两次招股书，11月20日更新聆讯后资料集。2022年12月19日晚，原定于12月23日登陆联交所的达势股份发布公告称宣布延迟全球发售及退回香港公开发售的申请股款。
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新腕（ID：bosandao）阅读了《茶饮！咖啡！酒馆！为什么我们认为“饮”是比“餐”更好的赛道？》研报，在这篇研报中，我们将通过需求端和供给端论证饮品的复购率、消费率等综合指标，要高于餐饮行业。
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覔书店于2014年在深圳创建，定位于城市家庭大书房，融合阅读、咖啡、文创、亲子、文化活动等多元业态。截至目前，覔书店在全国多个城市已发展20+家连锁门店，总面积超5万平米，并连续多年获评“中国最美书店”荣誉称号，已成为所在城市的文化客厅，市民文化休闲的地标空间。
门店的开与关在零售行业中是再平凡不过的事，甚至每日都会发生。据联商网零售研究中心不完全统计，2022年至少超过7400家线下门店关闭，分业态来看，包括服饰3800多家，餐饮1800多家，超市680多家，美妆600多家，百货至少59家，影院130多家等等。
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火锅餐饮是劳动密集型产业，一直以来大家都在探求更有效率的工作方式，ChatGPT的出现无疑给大家带来了许多启发。在观察过程中，火锅餐见也发现，关注ChatGPT的，一般为新潮型、连锁型品牌，而单店小企业则对此不感冒。
