一位不愿意透露姓名的餐饮人坦言，老餐饮人，尤其是经营时间较长的餐饮人，或多或少在食品安全方面“栽过”，因此意识更为强烈，也明白食安问题对一个辛苦经营的实体来说有多严峻。但是一些不成规模的小作坊、或是一些网红餐厅，相对而言更容易因为管理者的“短见”，忽略掉很多细节、甚至存在侥幸心理。
近日，男子蔡某“在海底捞自导自演吃出蟑螂”一事被曝光。该男子24小时内分别在深圳两家不同的海底捞店内都吃出蟑螂，并向海底捞索赔。海底捞店长因抱着息事宁人的心理，分别向男子赔偿了1000元和800元。
据悉，今年4月，奶茶连锁品牌桂源铺上海融创精彩天地店使用已经过期的雀巢淡奶油，作为食品原料加入对外销售的“招牌特调奶茶”。
