红油翻滚的热闹之下，行业正在悄悄发生着变化。明星公司海底捞深陷扩张后遗症，疯狂开店之后翻台率和客单价齐齐下降；呷哺呷哺动荡不停，高管离任、内部夺权，近期宣布将关闭200家亏损门店。
这一次，入局者是一手创造了“餐+饮”模式，并让其在餐饮行业里得以盛行，在全国拥有140家门店的休闲火锅巨头“湊湊”。
一度背负“业绩拖累”名声的湊湊，在2018年终于交出一份盈利的成绩单，而其母公司“呷哺呷哺”最近却一直被翻台率变低、盈利下滑的名声裹挟，不久前呷哺又发布了盈利预警，这让其愈发显得危机重重。
日前，呷哺呷哺（需求面积:300-400平方米）首家INS风门店——Light-styl涮涮锅开业且备受关注，新型门店比传统门店让人有眼前一亮的感觉。
曾经，商场成就了一批如西贝、海底捞、外婆家等头部餐企，它们借助商场红利功成名就，赚得盆满钵满。
呷哺呷哺公布，于2018年度公司实现收入47.34亿元人民币，同比增长29.2%；公司拥有人应占期内利润4.62亿元，同比增加10.1%。
