自从品牌出现颓势之后，周黑鸭、绝味、煌上煌就开始了品牌自救之路。以周黑鸭为例，2019年，周黑鸭由直营转为了加盟，在产品上更是采用了多元化战略，除了鸭及鸭副产品外，又推出了素菜、水产品、鸡副等产品。
最近，卤味三巨头绝味食品、周黑鸭、煌上煌三家上市公司均发布了财报，营收分别实现31.44亿元、14.53和14.1亿元，同比分别增加30.27%、60.8%和3.1%。
紫燕百味鸡申请上市，“馋匪”获得刘强东背后的“女人”今日资本徐新投资，牌盛香亭拿到了腾讯的注资，“菊花开卤味”宣布完成1亿元的B轮融资等，可见2021上半年卤味赛道形成正被资本热捧。
天眼查显示，8月5日，四川成都新津肆壹伍股权投资基金合伙企业（有限合伙）（以下简称“新津肆壹伍投资”）成立，注册资本11亿元，经营范围包括以私募基金从事股权投资、投资管理、资产管理等活动。
绝味，依靠着一根鸭脖起家，发展到如今，市值已超400亿，门店过万家。它的发展历程如何？它又有哪些经营秘笈值得借鉴呢？
今年上半年，周黑鸭赚了2亿元，终于扭亏为盈。27日晚间，公司披露业绩预告，昨日公司股价一改往日低迷状况，开盘即涨，截至收盘涨幅超过10%。
资本市场上，周黑鸭（01458）、绝味食品、煌上煌被称为卤味“三巨头”。作为行业的竞争对手，这3家公司自然是要拿出来被比较的。截至8月27日，随着绝味食品中报的放榜，“三巨头”的上半年成绩单已集
来源：餐饮老板内参（ID：cylbnc）超过100万餐饮老板的每日经营读物。
受疫情影响，总部在武汉的周黑鸭（需求面积:20-60平方米、已进驻227家购物中心、今年计划开300家），近日股价出现大幅下跌。
2019年，周黑鸭困境思变。11月18日，周黑鸭宣布放弃其坚守了17年的直营经营模式，商业模式升级为直营+特许经营，正式加码对千亿卤制品行业的市场争夺。消息落地，股市反应十分热烈，周黑鸭也迎来了19年以来的最大涨幅。
