数据显示，万店以上规模的餐饮连锁门店数占比从2018年的0.7%增长至2020年的1.4%，三年时间占比翻倍，连锁餐饮正在走向“万店时代”。借助全面且有效的品牌升级，派乐汉堡这样的本土连锁快餐品牌，也在向“万店时代”勇猛进发。
最近，“场景创新”的热情又开始高涨了。这波升级，拼的可不仅仅是华丽丽的装修，而是商业模式的升级。不可否认，“场景创新”的新时代来临。
从前大家挤破脑袋搞排队战略，现在忙着宠粉丝，图什么呀？我们先来看看，粉丝，或者会员们带来了什么经济效益？海底捞2021上半年财报数据显示，超过200亿的营收中，超过8成来自会员。百胜中国财报显示，肯德基和必胜客的营收，6成来自会员。喜茶、奈雪分别有4成、5成的营业额来自会员。从经济效益来看，会员着实是餐厅的“超级重要的人”（VIP，very important person缩写）。
对于发源于外国的餐饮品牌来说，很多时候，“中国风”只是产品创新的一种题材，为何必胜客在今年的“中国味”上中火力全开？
这段时间，餐饮行业谈起自助餐，都带着一种惋惜的语气，认为这个品类已经凉透了。
8日，网友爆料湖南台的广电大楼门下聚集许多加盟商维权，缘由是主持人李维嘉代言的茶饮品牌“快乐方程式”关联公司跑路，导致加盟商受骗。现场声势浩大，场面混乱，事件的相关热搜也迅速攀升。
面对多重颓势，重掌帅印2个月的呷哺呷哺创始人贺光启日前首度发声，称将关店200家止损，后续还将采取一系列行动挽救品牌，“近几年呷哺呷哺走了不少弯路，包括选址、管理、定位等违背了呷哺呷哺作为大众消费为主的餐饮品牌的定位，因此决定今年不再拓展门店。”贺光启对媒体表示。
物极必反的定律，在迭代迅速的茶饮赛道体现得淋漓尽致。去年茶饮品牌疯狂“加小料”，生生把一杯茶饮做成了“八宝粥”。今年走“极简风”的柠檬茶蹿红的速度则超出了所有人的意料。在深入研究柠檬茶的品类性质后，内参君发现，这是一个能助力区域性茶饮品牌快速崛起的“宝藏品类”。
海底捞上新啤酒小龙虾、麦当劳上新“销魂半鸡”……大品牌们都盯上夜宵市场了？
经历两年的冷静期后，轻食又有卷土重来之势。一来新入局者众多。企查查数据显示，2021年刚过半，就已经有3172家新注册轻食企业，超过2020年全年。
